Buenas,
Pues no me he puesto a mirarlo, pero se me ocurre que podrías definir una consulta SQL para seleccionar sólo los email y luego exportarla a un fichero tipo CSV o similar, y mostrar el resultado en modo texto. Quizás te resulte más comodo de ese modo. O incluso importar después ese fichero en una hoja de cálculo y trasponer luego filas/columnas desde allí.
Un saludo!
Edito: Acabo de pasearme un momento por phpMyAdmin (versión 3.5.1) y he visto que puedes seleccionar el modo en el que quieres ver los datos, aunque para poder seleccionarlo tienes primero que habilitar la opción "
Mostrar dirección de visualización" en la configuración de tu phpMyAdmin.
Para ello, desde la página principal, en la sección "
Configuraciones de apariencia", debajo del tamaño de la fuente tienes el enlace "
Más configuraciones". Verás arriba varios botones. Vete al denominado "
Página principal", y después a la pestaña de la categoría "
Modalidad de navegación", un poco más abajo. Ahí encontrarás la opción "
Mostrar dirección de visualización", que debes habilitar.
Te dejo esta captura por si te orienta mejor:
Luego ya, cuando estés mostando cualquier consulta (o la tabla) podrás elegir el modo (vertical/horizontal). Para que tenga efecto, dale luego a "
Mostrar".
PD/ De todos modos, sigo pensando que es mejor exportar la consulta como texto. Seleccionar los datos a pelo desde la vista de phpMyAdmin es ... hummm... algo ortopédico, ¿no?
