Es mas sencillo de lo que parece. Abres ScummVm, le das al boton "Add Game", buscas la carpeta donde esta el juego (ejemplo C:JuegosSimon2) mediante el explorador de archivos que integra el ScummVM y le das a "Choose", el programa se encargara de reconocer el juego y te mostrara diferentes opciones de configuracion mediante unas pestañas (Game, Path, Audio...), no toques nada de ahi y dale a "Ok". Ahora tendras el juego cargado en el ScummVm y te saldra en la pantalla principal, lo seleccionas y le das a "Start". A jugar.