Ah, espera, pues no es la versión corriente del juego, no, es la secuela / expansión. Le echaré un vistazo, aunque no creo que le añada gran cosa al original.
EDITO: Pues me está dando guerra el jodío. Al instalar desde DOSBox el programa se cuelga al finalizar la instalación y luego el juego se queja de que no encuentra el CD-ROM.
En VOGONS tienen la solución, que es crear un archivo BURNOUT.CFG con el contenido que te dicen, para lo cual es necesario Notepad++, porque hay que insertar un valor NUL en un sitio.
Y lo bueno es que ni por esas me funciona xD
EDITO: Al final, después de probar todo lo que sugieren en VOGONS, he instalado el juego desde PCem y todo en regla. Como esta es una versión posterior del juego no sirven demasiado los consejos de ese foro.

Ahora a ver si consigo echar a andar la versión 3Dfx. De momento sólo consigo una pantalla negra, aunque el sonido sí se escucha.